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香肠的选择

来源:未知作者:小歪001阅读:




 我国各地香肠有许多花色品种,但以产于广东的“广式香肠”同名全国。香肠品质的基本要求是:大小长度适度,身份干燥,肠体有皱饱状.肉色均匀,肠馅紧密,与肠衣构成一体,毫不脱落;肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色而不萎褐,肥肉白而不黄;肠衣完整,略有弹性;无异味,有香气;切面光滑,不黏手,不拉丝,无霉斑或虫蛀。
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