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不要忽视饮食中所含的致癌物质

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  不要忽视饮食中所含的致癌物质
  日本中央癌症研究所河内卓教授针对饮食中可能存在的致癌物,提出几条预防措施。
  1.由于亚硝酸盐在酸性条件下可被分解,所以饭前或饭后饮一杯橘子水或服用几粒维生素C,或者在菜中适当加些醋,便可有效地阻止亚硝酸胺的产生。
  2.炒肉时不要单独炒,宜和新鲜蔬菜一起炒,这样可降低其致癌性。
  3.吃鱼最好吃糖醋鱼,因为当氨基酸和糖一起加热时,亚硝酸胺的致癌活性剧减,再加上醋形成的酸性环境,就会使亚硝酸胺难以形成,食用起来既可口又安全。

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