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注水猪肉的识别

来源:未知作者:小歪001阅读:




 
    (1)注水部位肌肉组织呈半透明红色胶状质,横切面可见肌肉色泽淡红,还会流出大量淡红液体;
    (2)指压弹力较差,手指按压的凹陷不能复原,有明显痕迹;
    (3)肌肉纤维肿胀粗乱,结构不精;
    (4)还可以用纸条贴在瘦肉上几分钟后揭下,点燃纸条,易燃烧的说明纸上有油,肉中未注水,反之为注水肉。
  3.注水牛肉的识别
  (1)肉纤维更显租糙,暴露纤维明显:
  (2)肉的横切面常有水分渗出,用干纸贴在牛肉面则很快被湿透;
  (3)手摸虽不黏手,但湿感重。

 (责任编辑:admin)
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