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虾皮的选择

来源:未知作者:小歪001阅读:




 
    (1)优质或上品虾皮的特征:片大整齐,肉质较硬,纯净干燥,色白徽黄或淡红,有光泽,无黑瑗、虫斑或零斑点,无杂质,有鲜味;
    (2)劣质次品虾皮的特征:肉质发软,颜色呈淡黄色,带有霉点.杂质多,无鲜味,甚至有异昧。

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